Comparativa mejores sartenes

Guía para comprar una buena sartén

Para una pieza tan básica, la elección de una buena sartén puede ser una tarea sorprendentemente difícil. Con tantas opciones disponibles, es fácil abrumarse y no saber cual escoger.

¿Acero inoxidable, teflón,  cerámica? Con tanta variedad, la compra de una nueva sartén es un ejercicio tedioso. Desafortunadamente, la elección a menudo termina en decepción. El alimento se pega, o se quema, o no se puede dorar bien.

No podemos decir que un modelo en particular es la “mejor” sartén para todas las cocinas.  Diferentes materiales, estilos de cocina y preferencias significa que los diferentes modelos son “mejores” para alguien o pueden funcionar mejor en ciertas circunstancias.

Su prioridad puede ser que sea apta para el lavavajillas en lugar de una buena distribución del calor. O tal vez le importe más la eliminación de revestimientos químicos innecesarios en lugar de las cualidades antiadherentes. Hay ventajas y desventajas y compensaciones que deben ser consideradas.

Comparativa mejores sartenes

Consejos a tener en cuenta antes de comprar una sartén

  • Las sartenes antiadherentes presentan muchas ventajas, además de no pegarse los alimentos no necesitan apenas aceite para freír
  • Es importante que sea apta para tu tipo de cocina: gas, vitrocerámica o inducción.
  • Conseguirás mejores resultados si cocinas con la tapa puesta
  • Es conveniente tener el mango girado hacia el interior de la cocina para evitar posibles derrames.

Materiales 

Teflón

Fabricadas a partir de un material sintético conocido como PFC que puede resultar tóxico para el medio ambiente y los animales. Actualmente las sartenes de teflón no presentan transferencia de sustancias tóxicas para la salud, pero su uso sigue originando mucha controversia

Hierro

Son las sartenes más baratas y unas de las más resistentes, pero necesitan más cuidados. Es necesario secarlas completamente y echarlas un poco de aceite para que no se oxiden

Hierro fundido

Uno de los materiales de cocina más antiguos, el hierro fundido tiene muchas cualidades favorables y pocos inconvenientes.

El hierro tiene excelentes propiedades térmicas. Una vez que alcanza el punto de ajuste de temperatura, mantendrá un calor constante durante largos períodos.

Con sólo un poco de cuidado, el hierro fundido desarrollará su propia superficie antiadherente o pátina.

Las sartenes de hierro fundido son además muy baratas

Acero inoxidable

Las sartenes de acero inoxidable son más ligeras que las de hierro y no requieren ningún mantenimiento en especial. Son muy resistentes y pueden durar casi toda la vida.

Cerámica

Las sartenes de cerámica tienen gran poder antiadherente y han sustituido al teflón. Son más delicadas y bastante más caras de que las de hierro o acero inoxidable.

Titanio

Son las más caras, pero presentan grandes ventajas. Apenas necesitan aceite, son muy resistentes y no necesita mantenimiento.

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