Para una pieza tan básica, la elección de una buena sartén puede ser una tarea sorprendentemente difícil. Con tantas opciones disponibles, es fácil abrumarse y no saber cual escoger.
¿Cuál es la mejor sartén antiadhernete para freír?
De las muchas sartenes que probamos para esta comparativa, la megastone Salter consiguió los mejores resultados al freir todo tipo de alimentos. Se calienta muy rápido, aunque tiene una buena base gruesa, por lo que es capaz de freír todo de manera uniforme y reacciona bien cuando se ajustan los controles de la placa de inducción. Esta sartén ofrece una excelente relación calidad precio y es adecuada para utensilios de metal, ya que la superficie no se raya ni se descascarilla, además es muy fácil de limpiar ya que se puede meter en el lavavajillas.
Esta excelente sartén tiene un recubrimiento antiadherente con partículas de titanio es 24 veces más resistente que el recubrimiento Intensy de Tefal, lo que significa que puede voltearse y agitarse sin preocuparse por los arañazos. La sartén es apta para lavavajillas, apta para todo tipo de placas incluso las de inducción, además se puede meter en el horno hasta 250 ° C . Como las mejores sartenes de la marca Tefal presenta el indicador de calor Thermo-Spot de Tefal para que sepa cuándo la sartén está lista para cocinar. Es ideal para freír todo tipo de platos de forma rápida y uniforme.
Esta sartén de gama alta no solo está elegantemente diseñada sino que es de primera calidad en términos de distribución de calor y construcción. El mango de esta sartén es particularmente cómodo de usar, aunque no no es la mejor opción para hacer tortitas ya que es un poco pesada y resultada más difícil darle la vuelta que con otras sartenes más ligeras. Para el resto de alimentos es excepcional, los filetes se hacen a la perfección ya que la sartén los calienta de manera uniforme y puede funcionar en todo tipo de cocinas como inducción, gas, cerámica, eléctrica y halógena.
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Adecuado para todos los métodos de cocción: respuesta rápida a los cambios de temperatura durante la cocción con métodos de gas, eléctricos e...
Duradero y práctico: las asas soldadas proporcionan una conexión fuerte y permanente al cuerpo, ayudando a la higiene eliminando las trampas de...
Además de las sartenes de cerámica de colores brillantes tan valoradas de esta prestigiosa marca, Le Creuset también es famosa por sus sartenes de aluminio de tres capas de grado profesional. Son un placer de usar y consiguen un calentamiento totalmente uniforme en la base sin puntos calientes. Esta sartén para los amantes de la buena cocina consigue que te sientas que estás cocinando en restaurante de alta categoría.
Apto para todas las estufas -tops ( incluyendo la inducción !) Totalmente resistente al horno a 260 grados Celsius.
Hecho en Dinamarca
La sartén para freír la carne , pescado, verduras o huevos. Diámetro: 26cm
Pesado utensilios de acero resistente con capas de aluminio para , incluso la distribución del calor rápida . " Stay Cool " mango de acero...
«Antiadherente» describe vagamente sartenes que tienen uno de dos tipos de revestimiento: teflón (una forma de plástico) o cerámica (un revestimiento mineral natural que es antiadherente y duro, pero más frágil). Las sartenes antiadherentes se venden listas para usar, no es necesario que las sazone, y deben conservar su superficie de cocción resbaladiza a través de múltiples usos. Si realmente lo hacen o no, define su uso como producto.
Mi favorito de probar una variedad de opciones antiadherentes es el Scanpan. La superficie patentada y ligeramente brillante de esta sartén de menos de € 100 es bastante de alta tecnología. Sin duda, Scanpan está orgulloso de ello, proclamando que su producto es «verdaderamente la última sartén antiadherente que tendrá que comprar», y lo respalda con una garantía total de por vida.
¿Qué lo hace tan especial? Bueno, han creado un compuesto de cerámica y titanio, que es útil para cocinar porque la cerámica es naturalmente antiadherente y el titanio es naturalmente duro como las uñas, por lo que una combinación de los dos debe ser resbaladiza y duradera. Este compuesto se dispara sobre el esqueleto de aluminio y acero de la sartén al doble de la velocidad del sonido (no, no sé por qué, pero ciertamente suena impresionante), y Scanpan luego agrega un recubrimiento antiadherente adicional que, según dicen, es protegido contra el desconchado por la cerámica-titanio. Todo el asunto tiene una puntuación en la escala de Mohs de 9,5, lo que, para ti y para mí, significa que es casi tan fuerte como el diamante.
Sin duda, la superficie es increíblemente resbaladiza, y los huevos de la mañana se deslizarán sobre la tostada con muy poco aceite. Esto hace que la limpieza sea sencilla, ya que cualquier alimento que quede (rara vez lo hace) se limpiará fácilmente. Aunque las especificaciones dicen que usar detergente líquido está bien, en realidad no debería ser necesario.
La sartén en sí tiene cinco capas: un exterior de acero inoxidable para mayor durabilidad, tres capas de aluminio para la conducción de calor y una capa más de acero directamente debajo de la superficie. Tiene una sensación robusta con remaches de aspecto fuerte y una base gruesa, lo que esperaría de una sartén que cuesta casi € 100. Es importante destacar que el Scanpan puede soportar más calor que la mayoría de las sartenes antiadherentes: es resistente al horno a 260 ° C, mientras que la sartén Tefal que probé estaba limitada a 175 ° C. También es compatible con la inducción.
Descubrí que cocinar con Scanpan es divertido y fácil. Con solo una gota de aceite, los huevos no se pegan. Lo mismo ocurre con las verduras, por lo que puedes ablandarlas sin ahogarlas en aceite. Las curvaturas son profundas, por lo que puede tirar la comida o cocinar salsas sin que se derrame.
En comparación con algunas sartenes antiadherentes, no es la más liviana, pesa 1.39 kg, aunque aún es menos que la mayoría de las opciones de hierro fundido, incluidas las Solidteknics. El peso adicional lo ayuda a sentirse robusto y fuerte. De todas las sartenes probadas, tenía el mango más cómodo, aunque descubrí que resbalaba un poco cuando mis manos estaban mojadas.
Guía para comprar la mejor sartén
¿Acero inoxidable, teflón, cerámica? Con tanta variedad, la compra de una nueva sartén es un ejercicio tedioso. Desafortunadamente, la elección a menudo termina en decepción. El alimento se pega, o se quema, o no se puede dorar bien.
No podemos decir que un modelo en particular es la «mejor» sartén para todas las cocinas. Diferentes materiales, estilos de cocina y preferencias significa que los diferentes modelos son «mejores» para alguien o pueden funcionar mejor en ciertas circunstancias.
Su prioridad puede ser que sea apta para el lavavajillas en lugar de una buena distribución del calor. O tal vez le importe más la eliminación de revestimientos químicos innecesarios en lugar de las cualidades antiadherentes. Hay ventajas y desventajas y compensaciones que deben ser consideradas.
Comparativa mejores sartenes
Consejos a tener en cuenta antes de comprar una sartén
Las sartenes antiadherentes presentan muchas ventajas, además de no pegarse los alimentos no necesitan apenas aceite para freír
Es importante que sea apta para tu tipo de cocina: gas, vitrocerámica o inducción.
Conseguirás mejores resultados si cocinas con la tapa puesta
Es conveniente tener el mango girado hacia el interior de la cocina para evitar posibles derrames.
Materiales
Teflón
Fabricadas a partir de un material sintético conocido como PFC que puede resultar tóxico para el medio ambiente y los animales. Actualmente las sartenes de teflón no presentan transferencia de sustancias tóxicas para la salud, pero su uso sigue originando mucha controversia
Hierro
Son las sartenes más baratas y unas de las más resistentes, pero necesitan más cuidados. Es necesario secarlas completamente y echarlas un poco de aceite para que no se oxiden
Hierro fundido
Uno de los materiales de cocina más antiguos, el hierro fundido tiene muchas cualidades favorables y pocos inconvenientes.
El hierro tiene excelentes propiedades térmicas. Una vez que alcanza el punto de ajuste de temperatura, mantendrá un calor constante durante largos períodos.
Con sólo un poco de cuidado, el hierro fundido desarrollará su propia superficie antiadherente o pátina.
Las sartenes de hierro fundido son además muy baratas
Acero inoxidable
Las sartenes de acero inoxidable son más ligeras que las de hierro y no requieren ningún mantenimiento en especial. Son muy resistentes y pueden durar casi toda la vida.
Cerámica
Las sartenes de cerámica tienen gran poder antiadherente y han sustituido al teflón. Son más delicadas y bastante más caras de que las de hierro o acero inoxidable.
Titanio
Son las más caras, pero presentan grandes ventajas. Apenas necesitan aceite, son muy resistentes y no necesita mantenimiento.
